COMIDA CASERA TODOS LOS DÍAS

domingo, 26 de septiembre de 2010

Lasagnas para celíacos generosos que quieran compartir con su familia

Como podrán haber visto en nuestra página, a partir del 1 de octubre nuestra empresa Caserito Viandas comenzará a ofrecer viandas para celíacos. Hicimos un gran esfuerzo para lograrlo, ya que tuvimos que investigar, probar decenas de recetas (algunas francamente horribles!), acondicionar nuestra cocina y horarios pero al fin lo logramos


Para aquellos que no estén en Córdoba y quieran preparar sus propias comidas caseras para celíacos, voy a ir posteando algunas de nuestras recetas probadas

La masa de esta lasagna son creppes bien finitas, llevan un relleno mixto y gratinadas al horno son deliciosas.

Masa de creppes bien finitos

1 huevo

1/2 taza de leche

100 cc. de soda (aproximadamente)

1 taza de maizena

sal

Bata el huevo bien espumoso. Agregue la sal, la leche y la maizena. Complete con soda hasta lograr una masa bien “chirle”(bastante líquida). Cocine en una panquequera como de costumbre. Quedan un poco más doraditos que los tradicionales.

Prepare una salsa bolognesa (salsa de tomates con carne picada) bastante espesa.

Aparte trabaje en un bowl 250 grs. de ricotta con sal, pimienta, nuez moscada y una taza de espinacas hervidas y picadas.

Armado:

En una asadera que pueda ir al horno y a la mesa alterne capas de masa, salsa bolognesa, masa, ricotta, masa… etc.

Finalice con bolognesa y cubra con queso (rallado o cremoso). Lleve al horno 15’y disfrútelo en familia!

viernes, 24 de septiembre de 2010

Por fin llegó la época de las frutillas!!


Primavera en el hemisferio sur… Espárragos, alcahuciles y frutillas.


Casualmente, compramos a un precio irrisorio 2 cajones de frutillas (10 kg.), por lo que junto a mi mamá nos abocamos a la gratificante tarea de hacer dulce de frutillas.

Te recomiendo que aunque sea compres un solo kilo de frutillas y hagas este delicioso dulce casero, te aseguro que no tiene nada que ver con los comprados, y te costará un tercio de lo que lo solés pagar.

La receta es tan sencilla que no admite errores; aquí va:

Receta de dulce casero de frutillas

Ingredientes

1 kg. de frutillas bien maduras (de esas que el verdulero está a punto de descartar)

600 grs. de azúcar (no, no es poco; la receta está probada)

Jugo de 1 limón chico

Procedimiento

Lave las frutillas en un colador sin sacarle el cabito. Descarte las que le parezcan sospechosas (por ejemplo las golpeadas, o con partes muy blandas).

Quite los cabitos y corte en trozos irregulares (más grandes si usted es de los que se regodean encontrando pedazos de fruta en su tostada)

Colóquelos en una olla junto con el azúcar y el jugo de limón. No lo cocine hasta pasadas unas 6 a 12 hs.

Ponga la olla a cocinar a fuego bajo. Deje que hierva por unos 15 minutos y apague el fuego. Espere a que se enfríe, haga otras cosas y cuando se acuerde del dulce, vuelva a ponerlo al fuego para que hierva otros quince minutos. Esta operación tendrá que repetirla unas tres o cuatro veces más, hasta que alcance el punto mermelada (o sea, usted irá sacando cada tanto una cucharadita del dulce en un platito, deja que se enfríe y cuando inclina el plato, corre con dificultad, no se “chorrea”)



Porqué tanta laboriosidad si en otro blog dicen que se hierve todo junto una hora?? Con este simple procedimiento acabo de revelarle el secreto de un dulce bien rojo, aromático y sabroso… Queda en usted aprovecharlo o seguir transitando las oscuras tinieblas de los dulces amarronados y con sabor indefinido.



Una vez alcanzado el punto, tenga preparado frascos bien limpios, colóqueles un chorrito de alcohol puro, tape y agite. Descarte el alcohol y envase el dulce bien caliente. Tape y deje enfriar apoyados sobre la tapa (cabeza abajo).

Yo no creo pueda contenerse de comerlos por mucho tiempo, pero puede guardarlos en un lugar oscuro y fresco por hasta un año.

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