Ñoquis de ricotta y espinacas

Para los que no puedan esperar hasta el próximo 29, les dejo la receta de estos ñoquis que comimos hoy (para 4 porciones):

Ingredientes:

400 grs. de ricotta bien sequita (drenarla en un lienzo)

200 grs. de espinacas cocidas picaditas (NO procesadas)

sal, pimienta y nuez moscada

200 grs. de harina común (aproximadamente) y cantidad extra para espolvorear

Preparación:

Desmenuzar la ricotta, mezclar con la espinaca y condimentos. Incorporar la harina hasta formar un bollo tierno sin amasar. Estirar rollitos, espolvorear con harina y cotar dados de 1 cm. Hervir en abundante agua durante 2 minutos después de que retoma la ebullición. Servir con la salsa elegida.

Nota: Esta receta la tomé y adapté de una de Dolly Irigoyen